recettes de nos montagnes..............

bonjour à tous ,
je vous propose une rubrique avec des recettes bien de chez nous (de nos montagnes....)
en guise d'apero :un bon vin chaud.....(vu le temps c'est d'actualité ..non?)
pour un bon vin chaud,il vous faut ,
un bon vin rouge ,de préférence un bordeau,75 cl; préparation 10mn - cuisson 1 heure
2 oranges
1 cuillère à café de canelle
1 " " " de gingembre en poudre
1 " " " de quatre épices
5 cl de cognac
200g de sucre roux
couper les oranges en fines tranches
verser le vin + cognac+les épices +sucre + oranges en tranches dans une casserole
laisser cuire 1 heure à feu doux ,sans faire bouillir.
plus ça cuit plus le degrés d'alcool est faible.
servir avec du pain d'épices....dans des mugs.
bonne dégustation.[img][/img]

Hmmmm...

A consommer avec moderation bien sur

ça dépend de la température exterieure.....

Ce serait intéressant que chaque amateur de fondue nous donne sa recette pour la fondue Savoyarde.

Personnellement je sais plus la mangée que la faire

Nicolas91 a écrit:Personnellement je sais plus la manger que la faire

C'est déjà pas mal et c'est le principal !
Je vais en faire une... et en général je mets par personne :
300 g (200 g c'est pour les touristes), 100 g de comté, 100 g de gruyère Suisse, 100 g d' Appenzell (ou Vacherin Fribourgeois), et un verre à vin d'Apremont (ou de Crépy) 15 cl, ail, poivre, et un peu de kirsch... et des cubes de pain c'est plus pratique pour la manger.

Ne pas lésiner sur la qualité du fromage, c'est important pour une bonne fondue.

bonjour à tous,
voici la recette du gateau de savoie.
6 oeufs-200g de sucre poudre-150g farine-50g fécule-zeste de citron rapé.
séparer les blancs des jaunes.Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Ajouter la farine ,la fécule et le zeste de citron.Battre les blancs en neige bien ferme.Les ajouter à la préparation délicatement.Beurrer un moule y mettre la préparation et enfourner TH6 45mn.
vérifier la cuisson ave la pointe d'un couteau.
saupoudrer de sucre glace et manger le avec ,une glace ,un thé ,une crème.....
bon appetit

pour la fondue moi je la mange avec du pain grillé....et je mets 1/3 de beaufort;1/3 de fribourg;1/3 comté.et j'ajoute une bouteille d'Apremont; ne pas oublier de frotter le caquelon avec de l'ail.
c'est trop bon ......

lafemmechocolat a écrit: pour la fondue moi je la mange avec du pain grillé....et je mets 1/3 de beaufort;1/3 de fribourg;1/3 comté.et j'ajoute une bouteille d'Apremont; ne pas oublier de frotter le caquelon avec de l'ail.
c'est trop bon ......

Je ne connaissais pas, faudra que j'essaye avec du pain grillé.
Pour les fromages, c'est vrai qu'il y a des tas de possibilités. J'ai aussi entendu parler d'un peu de reblochon.

Moi je fais 1/3 de Beaufort, 1/3 de Comté et 1/3 de Reblochon

Donc je vais essayer. Elle est sans doute très crémeuse.
Depuis longtemps je remplace le Beaufort par un bon Gruyère Suisse au gout très relevé, et un peu moins cher que le Beaufort.
Un Comté de qualité, au moins 18 mois, est important pour une bonne fondue.

Le pire, c'est lorsque le fromage fait "bloc", ça m'est arrivé, sans comprendre pourquoi, certainement un fromage pas au top !

Pour le beaufort tu peux aller le chercher à la fromagerie des Seigneurs (Flumet)... Mais ça fait peut être un peu loin...

LA CROZIFLETTE
pour 4 personnes:
150g de crozets au sarrasin -150g de crozets nature -4 tranches de jambon de savoie -1 oignon - 1 roblochon -50 cl crème fraiche.
faire cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée.
couper le jambon en lanières
couper le roblochon en dés
hacher l'oignon et le faire suer
prechauffer le four à 180°
une fois les crozets cuit et égouttés ,les mettre dans un plat à gratin avec le jambon ,loignon ,la moitié du roblochon,la crème fraiche.
bien mélanger tout ça
repartir le reste du roblochon sur le dessus et enfourner pour laisser fondre pendant 15 mn.
accompagner d'une salade verte
EXCELLENT HUMMMMMMM

bonsoir je vous propose en cette fin d'année un apéritif digne de ce nom:
kir des montagnes
1 volume de bon sirop de gentianne jaune artisanale
5 volume de vin de savoie sec et frais (type roussette)
mélanger les deux ingrédients ,à boire trés frais
à boire avec modération ; en prévoyant force d'amuses gueules ,ou bien avant un bon plat conséquent.

Donc si j'ai compris, 1 volume de bon sirop de gentiane, disons 150 ml, et 750 de Roussette, ça fait presque un litre ! Oui pas mal la dose par personne... Tchin !

bonsoir ,
un peu de lecture en ces jours de fêtes ,voici un livre de cuisine:
" cuisine savoyarde" editions stéphane Blachés 65 pages ;16 euros.

lafemmechocolat a écrit: bonsoir ,
un peu de lecture en ces jours de fêtes ,voici un livre de cuisine:
" cuisine savoyarde" editions stéphane Blachés 65 pages ;16 euros.

C'est pour le régime après les fêtes ton livre ?

qui a besoin d'un régime???????

lafemmechocolat a écrit: qui a besoin d'un régime???????

Oui, de belles bananes... pour les flamber au rhum et bien caramélisées...

Michel a écrit:

lafemmechocolat a écrit: qui a besoin d'un régime???????

Oui, de belles bananes... pour les flamber au rhum et bien caramélisées...

On ne peut pas les flambées au génépi?

Nicolas91 a écrit:On ne peut pas les flambées au génépi?

Faudra que j'essaye d'apprivoiser les bananes de la Martinique au rhum de la Martinique, avec du genépi de pas la Martinique.

C EST QUAND Qu ON MANGE?????

cake savoyard pour 6 pers:
250 farine-4 oeufs-1 sachet de levure chimique-10cl beurre fondu -10cl vin blanc de savoie-150g de beaufort-150g de jambon de savoie-1 poignée de noisettes décortiquées- sel poivre-muscade.
dans un saladier mélanger la farine,la levure,y ajouter les oeufs battus,le vin blanc,le beurre fondu,mélanger jusqu'a obtenir une pâte homogène
Couper en dés le jambon et le fromage les incorporer à la pâte avec les noisettes ,le sel poivre et muscade.
Verser le tout dans un moule à cake bien beurré.
Faire cuire 45mn à 200°
à servir avec une salade verte et un vin blanc de savoie.

Le sandwich du randonneur: :
1/2baguette de bon pain -1oeuf -1 oignon rouge -1 tranche de jambon de savoie(ou saucisson de montagne) -1/2 tomate- 40g de beaufort (ou plus..)
Faire une omelette avec l'oeuf et le beaufort râpé salé poivré .
Fendre la baguette en deux;garnir avec l'omelette pliée en deux ;répartissez l'oignon et la tomate coupés en rondelles;le jambon et le reste de beaufort; refermer le sandwish et bonne degustation....